こんにちは!

お店で安い料理メニューしか頼んでもらえないと
悩んでいませんか?

この悩みは多くって、先日、
クライアントさんからも相談を
されました。

で、そういった方の大半のメニューブックは、
上から安い物ばかりを並べています。

例えば、、、

・生ハムとオリーブ   300円
・タパス        500円
・アンチョビ・ししとう 500円
・アヒージョ      700円
・アヒージョ2     850円
・アヒージョ3     930円
・ポークステーキ   1580円
・牛ロースステーキ  1980円
・黒毛和牛 ステーキ 2680円

こんな風に並べてみると分かりますが、
人は上から順に見ていく習性があります。

上記のものは簡単にしか書いていませんが、
実際はもっとたくさんメニューがあるはずなので、

上から順に行くと高単価のメニューに目がいく
前に安いメニューから注文してしまいます。

で、大体の方がこれで注文を終えます。

じゃあいったいそうすれば良いの
でしょうか?

色々やり方はありますが、
ここでは3つに絞ってお伝えします。

1、今ある料理メニューの並べ方を
  変えていく

2、注文してほしい商品を写真付きにして
  目立たせる

3、スタッフに必ず 
  「当店では●●をお勧めしております」と
  声かけをする

この取り組みをするば必ず今よりも
もっと売れるようになります。

それでは今日も張り切っていきましょう!!!

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