小西孝明です。
久しぶりに自転車に乗ろうと思って
空気があるか？の確認をしました。
なんと！パンクしていたことを忘れ
ていました、、
以前お寿司を食べた帰り、陽気に自
転車をこいで自宅近くの段差で
「ぷしゅ〜」っとやらかして、、、
あ、落ちないっス。ただパンクした
ってことです（笑）
さて本題です。今日は、
目次
『正解はないけど、型はある』
というテーマでお届けします。
私の所にくる質問の中に
「どうやったら成功しますか？」
というものがあります。
これにお答えするなら
「正解はありません」です。
反対に失敗する特徴ということ
であれば分かりやすいです。
さてさて、
なんか雲行きがまた少しずつ怪しく
なってきましたね、、
そう、2020年の春クルーズ船と共
にやってきたアイツです。
あなたのお店は対策がもうできて
いるでしょうか？
あの有名なステーキチェーン1号店「いきなり」閉店
先日は、銀座の1号店から始まった
いきなりステーキですが、その1号
店が3月末で閉店を決めました。
でも、これは飲食業界に限らず、
スポーツジム最大手のコナミも
2月末の9店舗に続き5月末で15店舗
の閉店を決めました。
このように今後色々な業界で閉店や
規模縮小が起きていくでしょう。
今日のテーマである
『正解はないけど、型はある』
の意味なんですが、ちょっと
「いきなりステーキ」を例にとって
みると分かりやすいです。
成功も失敗もある程度の”型”がある
この「型」というのは
「成功」や「失敗」という意味で
ある程度型があるよってことです。
どうすれば成功するかは分かりません
が成功しやすい型や失敗しやすい型は
わかります。
いきなりステーキを例に出したのは
薄利多売の典型的なパターンだから。
あのお店のビジネスモデルは減価率
が高いけど、高回転でお客さんを回
し利益を出すんです。
確かに最初は珍しかったし、この価
格でステーキ食べれるの？と思うよ
うな感じでした、、
けれど、今の日本の人口、今後の人
口や他の飲食チェーンの状況などを
見ると限界なのは見えていて。
とはいえ、8年前に銀座に1号店を出
してからの出店攻勢は素晴らしいと
思います。
が、やはり、規模を拡大していく拡
大路線では限界がきました。
もちろん、拡大路線が全て悪いと言
っているわけではありません。
これが高度経済成長期の時期なら、
大儲けして、さらに継続できていく
ことでしょう。
このビジネスモデルの限界は以前
ダイエーの例でわかっているはず
なんですが、、、
まぁ、ダイエーは瀕死の状態から
TOBにより、イオンの子会社とし
て存続はしてはいるものの事実上
の破綻ですね。
型を知っているのといないので大きな差
話を戻すと、
この「型」というのは
「成功」や「失敗」という意味で
ある程度型があるよってことです。
あなたはその型にあっている経営
をしているでしょうか？
今日はいきなりステーキを例に出
したので、
「ウチ1店舗でそんな規模じゃないし」
と思うかもしれませんが、
全く持ってそれは関係ありません。
ちなみに、この挑戦が上手くいくかは
分かりませんが、
旅行代理店大手のHISは新業態の飲食
事業へ参入してきました。
え？この時期に？空き店舗狙い？
と私もびっくりして記事を読んでいた
のですがどうやら違うみたいで、、
海外の日本食ブームを受けて
自社がもつ海外の200近くの拠点へ
蕎麦屋を展開するためだそうです。
まぁ、新規事業なのでどうなるかは
分かりませんが、可能性はあるかも
しれません。
なぜなら、海外は場所にもよりますが
人口増加傾向に加え、アジア圏の富裕
層は増え続けているから。
その上で日本食ブームときている。
そうやって考えてみると何か楽しく
ないですか？
あなたもぜひ、
「型」ってどんなものがあるんだろう
って考えてみてくださいね！
今日も元気に張り切って仕込みをした
り、お客さんの笑顔のために全力で行
動しているあなたが大好きです。
あなたならできる！
応援しています＾＾
バクアゲ！
小西孝明
＊追伸＊
今日はね、これから、最後のプペル
そう、7プペル行ってきます！（笑）
ブルネッロディモンタルチーノ
を飲みんがら気取っているやつがい
たら私です。
そっとしていってください、、
昔からすぐに信者化してしまう私。
Apple信者の次は、西野亮廣信者ですw
＊追伸2＊
そうだ！
スケジュールを押さえておいてください。
4月15日（木）の16時〜18時です。
今すぐスケジュール帳を開いて予定を
ブロックしてください。
内容はまた、言います。
ゲストの方をお招きするんで、、
