こんにちは！
小西です。
今日は売上アップについて
もう一度、基礎からお話を
していきます。
売上というのは、、、
客数 × 客単価 × 購入頻度
これに集約されています。
ということは、
・客数
・客単価
・購入頻度
これを増やす必要があります。
では、どうやって増やすのか？
ということですが、、、
これを3つに分けてお話をして
いきたいと思います。
1.客単価アップ
→一人から得られる利益を増やす
2.再来店の対策
→一度来店すると次回も来店してくれるようにする
3.新規客集め
→1.2ができれば一気に新規客を集めて売上を最大化します
多くの経営者が「新規客を集める」
ことに躍起になります。
しかし、これは大きな間違いです。
新規客を増やすということは、経費
が増えるということです。
なぜか？
・宣伝広告費の増加
・客数増に対する人件費増加
・クレームの確率が上がる
確かに新規客を集めれば売上は伸び
経営者は喜ぶでしょう。
けれど、手元に残るお金は減ります。
これは、売上が増える代わりに経費
が増えるから。
めちゃくちゃ当たり前のことを
いっているのですが、、、
例えば、、、
今現在の月の売上が100万円という
ことにしまよう。
経費は、、、
・人件費40万円
・材料費30万円
・その他15万円
・宣伝広告5万円
合計90万円経費
ということは100万円から90万円
を引くと10万円の利益です。
これをさらに売上を伸ばそうとして
広告費を10万円増やします。
すると、、、
売上は130万円まで伸びます。
（伸びたと仮定しています）
なら、、、
・人件費52万円
・材料費39万円
・その他19.5万円
・宣伝広告15万円
合計経費125.5万円
広告宣伝費を増やすして、他の率
が変わらなければ利益が減ります。
利益は4.5万円です。。
以前の方が多いですよね。
しかもこれは人件費率などを変えず
これですから、、、
正直、客数が増えると人権比率は
上がる傾向にあります。
その上、その他の経費も増加して
いくことでしょう。
これでは売上を伸ばしてもどんどん
火の車になっていくのです。
実際に多くの忙しそうに見えるお店
が実は経営は火の車ってことがある
のですね。
あなたもみたことないですか？
いつもランチがものすごく流行って
いるお店が突然閉店したとか。
アレは売上はあるが、最終的に手元
に現金がなくなっていくのでどんどん
キツくなっていくのです。
なら、どうするのか？ってお話ですが
冒頭にお話をした順番で取り組む事。
要は、
「新規客を集める」から始めるの
ではなくて、、、
「客単価アップ」から始めるのです。
1.客単価アップ
→一人から得られる利益を増やす
2.再来店の対策
→一度来店すると次回も来店してくれるようにする
3.新規客集め
→1.2ができれば一気に新規客を集めて売上を最大化します
この順番を守らないと、、、
あなたの利益は急激に減っていき
売上があるのに儲からない状態に
なっていくでしょう。
という事で、客単価アップの方法は
明日お話させていただきますね。
お楽しみに！
バクアゲ！
小西孝明
