おはようございます！
小西です。
言い方の違い「だけ」で売上がアップすると
いうとあなたは何て思いますか？
そう、特別なことをせず、今まで通りのお店
で売る時の言い方「だけ」変えます。
「そんなバカな〜いつもやってて売れないもの
が急に売れるようになる訳ない！」
って思いました？
マぁ、無理もない話ですよね。話し方だけ変えて
本当に売上が簡単に伸びる訳ですから。。
でも、これは実際に何度も私のクライアントが
実践していて効果的面です。だって原価０で即効
性もありますから。
とあるイタリアンのレストランで…
そのお店はデザートが売れず作ってもロスするか
ギリギリランチでまかなっていました。
でも、本当はディナーの時に売りたいと思った
そうで、毎回スタッフが食後のタイミングで声を
かけるようにしたそうで…
私はちょうどそのタイミングからのサポートでした
がそこである提案をしました。
それは声をかけている内容を見直すこと。
とりあえず2ヶ月間は当初の声かけでやってもらい
3ヶ月目から変更してもらうというようにしました。
1ヶ月目のデザートの売上は、
780円→8個 （6,240円）
580円→18個 （10,440円）
380円→10個 （3,800円）
合計20,480円
という結果になりました。
2ヶ月目もこれとほぼ同じ結果になったそうで、
3ヶ月目から声かけを変更して行いました。
すると…
780円→26個 （20,280円）
580円→19個 （11,020円）
380円→15個 （5,700円）
合計で37,000円
約1万7千円もの違いがデザートだけで出ました。
たかが1万7千円って思いました？
これ、言い方を変えた「だけ」です。
つまり、経費は同じこと。しかもこの月から
以降は今までよりも1万7千円積みあげていきます。
1万7千円×12ヶ月＝204,000円
ちょっとした旅行なら十分な金額になりますね。
何をしたか気になります？
それは、今までの言い方が、
「食後にデザートはいかがでしょうか？」
と言っていました。
それを変更後は、
「当店のデザートは○○にこだわって作った
（780円のもの）と、○○を使用した（580円のもの）
がとてもオススメなのですが、どちらになさいますか？」
とこのように変更しました。
たったこれ「だけ」を変えました。
当然店全体では、店内POPや再来店対策など
を実施して売上を伸ばしていますがデザート
に関してはあえてPOPを作成せず違いを検証
しました。
当然この言い方を変えることに加えてPOPを実施
すればさらに伸ばすこともできるでしょうし、
どんどん売れるようになれば単価を上げて限定
品を作ってもいいのです。
さて、話を戻すと、話し方を変える「だけ」で
売上が伸びる施策をぜひあなたもやってみて
くださいね！
ここでポイントは、
「買うOR買わない」の選択だったものが、
「デザート780円ORデザート580円」に
すり替わっっているということです。
これで成約率を上げていたのです。
これは話し方を見直せばどんな業種や商品や
サービスにも活用できますよ。
あなたならできる！
応援しています＾＾
バクアゲ！
小西孝明
