おはようございます！
昨日は私のオープン前の新店舗で食材を持ち寄り
飲み物を持ち寄り、厨房で炭を使ったり、
藁を使ったりして料理オペレーションの確認を
してきました。
カツオのタタキはとっても上手に焼けて
皆んな喜んで食べてくれました。
飲み物は生樽繋いで、ビールのテストを
したりして楽しみました。
社会人になってからのテストは楽しいこと
ばかりです！！（笑）
さて、とっても楽しみながらのオペレーションの
確認ですがこうやってオペレーション確認する
ことが大事ですね。
これはどんな職業でも同じです。
何が同じなのか？
それは・・・
社長であるあなた自身が自分のビジネスについて
どうやってお金が入り、お金が出て行くのかの
流れを知ることです。
よく難しい言葉で言いますよね？
・キャッシュフローや、
・プロダクトミックス
私は難しい言葉は使いたくないので
簡単に説明します。
まずお金がどのように入ってくるのか？
次にお金がどこに出て行くのか？
これこそが、
（１）売上 ー （２）経費 ＝ （３）利益
従って、
（１）
売上がどうのように成り立っているか？
売上は誰からどのようにして入ってくるのか？
もっと売上を伸ばせないのか？
（２）
無駄な経費はないか？
もっと削れるものは？
効率（生産性）が上がらないか？
（３）
（１）と（２）の最終的な答えがこの利益に
繋がっています。利益を増やすには
（１）売上を伸ばすか、（２）経費を減らすか
しか方法がありません。
ここで覚えておいて欲しいのが、
自分の仕事の全体を把握するからこそ、
見えてくるものがあるってことです。
だから、現在外注で取引先に投げている
案件でも最初は自分でやってみたり、
やれないにしてもその構造がどうなっているのか？
本当に現在の単価がかかるのか？
とよくよく検証する必要があります。
無知だと余計な経費がかかっていても
気がつきませんからね。
そうやって一つずつ細部まで把握した上で
経営者として、他の人に任せて行くのは大事なことです。
自分がわかった上で、自分が本当に
しなくてもいい仕事（作業）を他人に任せ、
お金を払い、あなたはよりお金を生むことだけに
集中していけばいいのです。
まずは
「事業の全てを把握しよう」です。
あなたならできる！
応援しています＾＾
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追伸
いよいよです！
いよいよ来週２４日はお店のオープンです！
ではなくて、明日はこちらの売上アップ実践会です
→ goo.gl/vVXxZW
やっぱり売上の伸びる方はいつも行動が早いですね・・。
